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莴笋是很多人在春季必会看到也会吃到的一种蔬菜 ， 但是这种蔬菜吃起来有时候会带着苦味 ， 那么这苦味的莴笋还能不能吃呢？莴笋苦了还能吃吗可以吃 。
莴笋的茎、叶部中含有一定的莴苣素 ， 这种物质是是莴笋苦味的主要原因 ， 因此莴笋吃起来有苦味是正常的 ， 不过老莴笋要比新鲜莴笋苦很多 ， 莴笋的苦味会随着莴笋存放时间延长而越来越苦 ， 如果不能接受苦味 ， 新鲜的莴笋可以将苦味去除后再食用 ， 而老莴笋的苦味看个人口味可吃可不吃 。
莴笋苦味怎么去除方法一 将莴笋洗净后切成均匀的笋片 ， 然后再切成笋丝放入清水中 ， 加一勺食盐 ， 淡盐水能去除大部分莴笋的苦味和涩味 ， 从而使莴笋味道更爽脆更好吃 ， 浸泡15分钟左右即可捞出 。
方法二 将莴笋洗净切成丝 ， 往锅中倒入清水 ， 烧沸后将莴笋丝下锅焯烫 ， 大约焯水20秒左右 ， 即可捞出烹饪食用 。
莴笋怎么炒好吃又简单1.准备莴笋1根 ， 猪肉200克 ， 胡萝卜1根 ， 少量蒜、白胡椒粉、料酒、酱油、盐 。
2.先将猪肉洗净 ， 切成肉片放入碗中 ， 加盐、白胡椒粉、料酒 ， 抓匀腌制10-15分钟 。
3.把胡萝卜、莴笋、蒜洗净后切成片 ， 然后往锅中倒油 ， 油热后把胡萝卜、蒜片先下锅炒香 。
4.肉片下锅 ， 翻炒至八成熟时 ， 再下莴笋片 ， 调入少许酱油、盐增鲜 ， 炒熟后即可出锅 。
莴笋可以隔夜吃吗视情况而定 。
【莴笋苦了还能吃吗 莴笋苦味怎么去除】 如果莴笋已经削了皮 ， 放置在常温环境中的话 ， 很可能因为与氧气接触时间过长出现变色变质等情况 ， 这样的隔夜莴笋就不建议再食用了 ， 以免其中的细菌对身体造成不利影响 ， 而未削皮的莴笋与氧气接触的较少 ， 水分虽然也有流失 ， 但是没有异味、流汁水等等腐坏迹象的话 ， 在常温环境放一晚上还是可以吃的 。
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