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1、主料：豆腐200克 。
2、辅料：鸡蛋230克、猪肉(肥瘦)100克、虾米10克、香菇（干）10克、香菜100克 。
3、调料：小麦面粉100克、花生油60克、料酒10克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)25克、大葱10克、姜10克、胡麻油10克 。
4、肥瘦各半的猪肉剁成泥 ， 放入料酒、葱花、姜米、虾米、香菇末、味精、盐、胡椒粉搅拌成馅 。
5、豆腐加工成泥 ， 舀入20个抹油小调羹内的一半 ， 再放入鲜肉馅 ， 然后盖一层豆腐泥 ， 上笼蒸熟 ， 取出晾凉待用 。
【脆炸荷包豆腐 炸荷包百科】6、锅内放入油烧至七成热时 ， 将荷包豆腐逐个裹上蛋糊下入油锅 ， 用温火炸至焦酥呈金黄色滗去油 ， 淋花椒香油 ， 翻颠几下 ， 装入盘中 ， 边上拼香菜即可 。
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