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【肉丝茭白 肉丝茭白怎么炒】1、肉丝茭白的做法：主料：茭白(500克) 猪肉(瘦)(150克)调料：酱油(20克) ， 植物油(50克) ， 盐(5克) ， 味精(3克) ， 料酒(10克) ， 鸡蛋(30克) ， 淀粉(豌豆)(6克) ， 大葱(10克) ， 姜(10克) 。
2、将猪肉顺丝切成片 ， 在顺丝切成长6厘米的细丝 ， 用鸡蛋、水淀粉浆匀；茭白剥去老皮 ， 截去老根 ， 切成与肉丝等粗的细丝；把炒锅置旺火上烧热 ， 放入植物油 ， 利用热锅温油 ， 下入浆好的肉丝；待肉丝炒散后 ， 下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；接着下入茭白丝、盐、味精 ， 炒拌均匀即成 。
3、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 。
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