文章插图
1、原料：鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽 。
2、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时 。（鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1） 。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿 。
3、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次 。
【腊鸭腿的正确方法 怎么做腊鸭腿】4、一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光,温度而定,有油滴出就基本OK 。
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