地利
所谓“地”， 即园地， 包含茶园土质， 茶树品种及采摘质量标准 。 指的是土壤植被状况和具体的地理环境 。 茶树理想的土壤以含细碎石或风化石的石碎地为上， 因为此类含有丰富矿物质的和其他营养成分的土壤， 能使茶树生长出芽叶肥厚而耐于冲泡， 滋味醇浓；而植被为黄土者， 由于土质粗性大， 容易凝固成块， 矿物质含量少因而生长出来的茶叶滋味较淡 。
至于植被为瘠瘦的沙土壤， 则品味又差一筹 。 武夷山之地质， 属白垩纪武夷层， 下部为石英斑岩， 中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相互成层 。
茶园土壤之成土母岩， 绝大部分为火山砾岩、页岩组成 。 剖面发育颇不完全， 具有母岩的棕红色， 经风化、冲蚀， 表面呈棕色松散状， 为沙质砾土 。 第二层泥质增加， 小粒结构， 颇疏松 。 第三层为紫棕色块状结构， 杂有半风化母岩及巨块石砾 。
武夷山茶园相当部分受筑梯形填土“石座盆栽式”植茶影响， 和绝大部分茶园受耕作管理中“客土”混合的影响；往往一些茶园土壤剖面层次重叠， 颇疏松而透水通气性强， 仅土壤深度下移， 泥质渐增 。 有机质含量颇高 。 这是理想的植茶条件 。 陆羽《茶经》中评述茶叶质量与土壤关系时称：“上者生烂石(初风化母岩)， 中者生砾壤， 下者生黄土 。 ”武夷大部分茶园应介于烂石与砾壤之间， 这是武夷岩茶得天独厚的地质条件， 前人用“臻山川精英秀气所钟， 品具岩骨花香之胜”来形容， 确是最好的评语 。
武夷茶园在阴面山的比阳面山的好 。 《随见录》云：“岩茶北山者上， 南山者次之”， 此乃阴面日照时间短， 土壤比较湿润， 适宜茶树喜阴湿的习性 。 可见， 土壤及茶园位置选择是发展茶叶生产过程中的重要因素 。
武夷岩茶栽植有其独特之处， 由于武夷茶区地形错综复杂， 大都利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部分缓坡山地， 以石砌梯， 填土建园， 另有利用竣险石隙， 砌筑石座， 运填客土， 以蓄名丛(如大红袍等)， 亦有利用天然石缝寄植茶树， 这种盆栽式茶园为其它茶区所无有， 基本建设投资巨大， 非一朝一夕之功， 已历千余年之久， 五十年代以后， 绝大部分属于垦复栽植， 新筑石砌梯层虽有但不多 。
人和
所谓人， 即茶叶采摘操作人员， 是制好茶叶的主观因素 。 指的是生产实践诸环节中的纯人为因素 。 从茶园位置的选择开垦， 一直到成茶上市每一个环节程序， 莫不都包括着不同的操作和管理的技艺 。
当茶叶生产在相同的“天时”“地利”条件下进行时， 可以说采制和管理技术将成为决定成茶品质优劣状况的主要因素 。 直至目前， 复杂奥妙的茶叶采制工艺， 仍然必须依赖茶师的实践经验而无法采用仪表仪器来加以分析控制 。 而此种实践经验可以归纳为“因地制宜， 因时制宜， 因物制宜” 。
乌龙茶采制是一项艰苦的劳动 。 《武夷茶歌》中说：“种茶辛苦甚种田， 耕耘采摘与烘焙， 谷雨届其处处忙， 两旬昼夜眠餐废 。 ”茶农在采制大忙后， 身体都会“丢掉”几斤肉(即体重减轻)所以操作人员要有不怕疲劳， 不怕无眠， 连续作战的精神， 否则最好的天气， 最优质的茶青， 再合理的工艺， 也很难制出高档茶 。
推荐阅读
- 大红袍是红茶吗？
- 不同土壤对武夷岩茶茶叶品质的影响
- 武夷岩茶工艺特点
- 中国最贵的茶，武夷山的无价之宝！
- 武夷山为什么可以养出优质岩茶？
- 无花果开花吗？无花果夏天开花，秋天结果
- 盆栽无花果图片：让您对无花果有更多的认识
- 三角梅的扦插方法和注意事项
- 橄榄产地是哪里？中国的橄榄之乡介绍
- 杜鹃花的五种繁殖方法介绍