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武夷岩茶的精髓|融合了天时、地利、人和！

茶知识

一泡茶之所以好， 一定有着多方的作用 。 诸如天气、山场、工艺， 任何一个因素都是承接的齿轮， 任意一环突出于整体水平都将让一泡茶的品质有一定的提升， 但相应的， 任何一环的薄弱都将影响一泡茶的整体品质 。
武夷岩茶之上品无外乎“岩骨花香”四字， “岩骨”根植于武夷山原产地的特殊种植土壤条件， 丰富的有机质与沙砾壤使得武夷岩茶的底蕴禁得起百般琢磨 。 “花香”源于工艺， 青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的理解， 幻化出了复杂而又迷人的重重香气 。 武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长出喜人丰沃的品质 。 所以， 一泡茶的来历， 关乎天、关乎地、关乎人， 而这一切的一切， 都是由一个个绝佳的巧合搭配起来 。
【武夷岩茶的精髓|融合了天时、地利、人和！】茶叶生产是一项程序复杂、技术难度较大的劳动 。 从茶园开垦到制成毛茶， 须经过选种、育苗、移植、培育、管理、采制等等， 缺一不可的过程 。 单单管理一项则又包括培土、施肥、修剪和防治病虫害等技术性很强的环节 。 其采制工艺最为复杂的独特的要算乌龙茶 。 茶农说：“制好乌龙茶， 要靠天、地、人” 。 这是乌龙茶采制的三要素， 也是流传在乌龙茶区的一句茶谚 。 它高度概括了千百年来茶叶生产中的一条实践经验， 也就是说， 要使乌龙茶的形、色、味达到最佳境界， 没有天时、地利和人为因素的完善配合是不可能的 。
天时
所谓“天”即天气， 天气的变化对采制乌龙茶影响起着规定性的作用 。 若是高湿度的阴雨天或炎热的夏暑天， 想要采制高档茶， 几乎是不可能的， 只有在晴天， 气温在20℃以下， 空气湿度在75%-80%的温和气候， 才有可能制造出高档茶 。
乌龙茶发祥地武夷山， 全山三十六峰， 九十九岩均产茶叶， 在风景秀丽的丹山碧水之乡， 真是无岩不茶 。 武夷山属丹霞地貌， 岩峰耸立， 劈地而起， 岩壁赤黑相间， 秀拔奇伟， 群峰连绵， 翘首向东， 势如万马奔腾， 堪为奇观 。 澄碧清流的九曲溪， 迂回其间， 九曲十八湾， 山回溪折， 真有“曲曲山回转， 峰峰水倒流”之感， 而沿溪两岩， 群峰倒影， 尽收碧波之中， 山光水色， 交相辉映， 正是“佳茗自天成”的好地方 。
气候温和， 冬暖夏凉， 年平均温度在18℃-18.5℃之间， 无霜期长， 雨量充沛， 年雨量在2000毫米左右， 为我国雨量最丰富的茶区之一 。 山坑岩壑之间遍植茶园， 到处幽涧流泉， 山间常年云雾弥漫， 年平均相对湿度在80%左右 。 正如， 沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露， 润滞珠帘洞口云” 。 四周皆有山峦为屏障， 日照较短， 既无冻害， 更无风害 。 这就是“得天独厚的自然环境 。 ”
武夷山历来盛产“正岩”“半岩”名茶之地， 但山下平原地域虽与山上高度相差不过百米， 而所产茶叶品质却相差甚远 。 “武夷茶在山上者为岩茶， 水边者为洲茶， 岩茶为上， 洲茶次之”(《续茶经》) 。
究其缘因， 乃因高山区域存在着适宜茶树生长的得天独厚的自然条件 。 首先高山地区经常能提供一种云雾游漫， 适应茶树喜爱阴湿习性的自然环境；其次， 高山地区气温低， 昼夜温差大， 芽叶生产缓慢， 有利于茶树形成充足的营养成分， 故长梢叶嫩而厚， 是制作优质茶叶的最佳原料 。
此外， 高山地区凉爽的气候特别适宜茶叶初制时的发酵过程， 有利于制茶师的精湛技术配合下， 促使茶叶的形、色、香、味达到上乘的境界， 这是低山地区所不能与之并肩比美的 。

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