文章插图
1、原料：内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量 。
2、内脂豆腐取出后切成大块 ， 汤锅中的水烧开放入3克盐 ， 然后放入豆腐焯烫约15秒钟 ， 然后关火暂时不用取出豆腐 。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
3、锅中加入少许油烧到4成热 ， 然后放入木耳和黄花炒出香味 ， 然后倒入泡木耳和黄花的水 ， 注意要沥去底部的沙子；
【上海老式豆腐做法和配方 上海老豆腐多少钱一斤】4、水能没过材料2/3处即可 ， 然后倒入老抽、白糖、盐拌匀 ， 等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉 ， 同时不停搅拌 ， 直到芡汁变浓即可 。最后将豆腐沥水捞出 ， 淋入芡汁和辣椒油 。
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