文章插图
1、黄豆1斤 ， 西瓜10斤 ， 盐3两 ， 甜面酱半瓶 ， 八角、花椒1把 ， 白酒半斤 ， 糖165克 ， 食用油1斤 。
2、黄豆泡几个小时 ， 要充分泡发 。西瓜切块 。
3、花椒 ， 八角放油里小火炸香 。捞出大料 。用面布包起大料 。过滤出大料的油很香 。
【西瓜酱制作方法 怎样制作西瓜酱】4、这时候的油很热 ， 要小心地一块一块放入西瓜 。再倒入泡好的黄豆大火烧开 。
5、放入料包 。中火主煮一个多小时 。
6、放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时 。
7、看到锅的表面飘起一层油 ， 成酱红色以后 ， 西瓜酱就熬好了 。
8、达到这个颜色就不能再熬了 ， 不然酱的颜色会变黑 。
9、喜欢吃辣的 ， 可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮 。
10、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱 ， 可自然存放很长时间 。表面的油只要盖煮了豆 ， 就不会变质 。所以每次取完酱 ， 记得用勺子摁摁表面 ， 豆充分浸入油中 。
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