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1、原料：面粉300克，酵母4克，牛奶150克，熟羊肉，洋葱头，香菜 。
2、酵母用温奶稀释，静置3分钟；添加面粉，用筷子搅成絮状面块；揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发；待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气；分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状；在饼上刷层薄油，然后对折，塑形；把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发；饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可 。
【荷叶饼包孜然羊肉 荷叶饼夹孜然羊肉】3、孜然羊肉做法：洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用；起油锅，油热后，爆炒洋葱；葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒；烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可 。
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