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1、发面夏天,1个小时;冬天,3到4个小时 。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质 。
【发面要多久 发面要多久才能发好】2、面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇 。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来 。
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