文章插图
1、猪头去毛后一劈二 ， 取半个在清水里面浸泡半天 ， 尽量把血水浸泡干净 。
2、锅里放水 ， 加入猪头 ， 料酒 ， 焯水 ， 之后出锅清洗干净 。重新起锅 ， 放入水 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 香料 ， 大火煮开后小火慢炖 。
3、用筷子戳一下 ， 猪头差不多烂的时候 ， 取出（肉汤留着备用） 。
4、等肉凉一点 ， 用小刀把骨头拆下 ， 把肉取下 ， 切成小块 。
5、刚留好的肉汤里面加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 鸡精 ， 切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候 ， 一定要撇清沫子 。
6、煮好的肉汤倒入盆中 ， 放入冰箱冷藏 ， 等肉汁成冻 。
【猪头糕的做法 猪头糕的做法视频】7、冻好的猪头糕取出切成小块即可 。
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