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桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，非常鲜美 。有桂鱼为主要食材做成的桂鱼蕃茄浓汤味道酸鲜可口，开胃又营养，那么桂鱼蕃茄浓汤怎么做呢？食材主要食材：桂鱼1条（500克左右） 。
其他食材：蕃茄2-3个，蘑菇、姜片、葱花、蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒适量 。
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做法步骤1.桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块 。
2.鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下 。
3.鱼肚上面有横刺，小心片下 。
4.将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离 。
5.鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用 。
6.锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟 。
7.锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可 。
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功效补血益气、健脾开胃、消食、补充营养、美容养颜 。
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成果图【桂鱼蕃茄浓汤】
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