文章插图
1、用料：猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个、美极鲜油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣 。
2、肉皮煮开几分钟煮软即可 。便于刮油脂和切丝 。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净 。
3、把猪皮切丝 。下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻 。
4、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞 。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留 。
5、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐 。盐不用太多，最后蘸汁 。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水 。
6、用高压锅，10分钟即可 。
7、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固 。
【熬皮冻最正确的方法 熬肉皮冻的做法】8、准备蘸汁 。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
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