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在日常生活中，很多人都会经常吃生菜，生菜是很受欢迎的一种蔬菜 。生菜的做法多样，味道好，营养价值高，深受人们的喜欢 。那么生菜发红还可以吃吗？【生菜发红还能吃吗 生菜为什么会发红】生菜发红还能吃吗生菜球根部发红是被氧化的结果，叶绿素被氧化了 。无毒，可以吃，但是，味道口感和营养价值都会变差 。
生菜断裂的地方时间久了氧化变色掐掉变色部分水洗可以吃 。
生菜为什么会发红若发现买回来的生菜球根部或叶子边缘变红，则说明生菜中的铁元素被氧化，说明不新鲜 。
叶绿素易被降解，被降解后，叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多 。生菜放置久后就会“变”红了 。
生菜怎么保存不会发红生菜不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存 。
或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间 。值得注意的是，生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起，以免诱发赤褐斑点 。
如何挑选生菜按叶子的生长状态 按叶子的生长状态区分，有散叶生菜和结球生菜两种，一般来说，结球生菜呈浅绿色，水分多，比较适合生吃，而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃 。
看外表 优质的生菜应该是叶片肥厚，叶绿，梗白，叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害，无病斑，大小适中的 。
闻味 生菜可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质 。
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