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1、玉米面窝窝头
食材：玉米粉500克、黄豆粉250克、白糖120克、糖桂花60克、热水460克 。
制作方法和步骤：将玉米面、黄豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌匀 ， 加热水烫透 ， 再用手揉成均匀光滑的面团 ， 将面团搓成长条 ， 然后制成6g大小的面剂子 。把窝窝头捏成球状 ， 要密实！一大拇指为中心转圈 ， 作出窝窝来 ， 顶部也要捏出尖 。做之前手上醮上一些凉水 ， 粉面才不会太过沾手 。窝窝头生坯的厚度一般为1-2厘米 ， 内壁表面都要达到光滑 。将做好的生坯放入刷了薄薄一层油的蒸笼或铺上湿蒸布中 ， 用沸水旺火蒸制约10-15分钟成熟即可 。
2、豆面窝窝头
【豆面窝窝头的做法大全 豆面窝头怎么蒸松软】辅料酵母(干)适量
制作方法；豆面加酵母 ， 适量水和好 。放置半小时 ， 用手整理成窝头的形状 ， 团好后放在垫子上 ， 锅中水烧开后放进装了窝头的垫子 。25分钟即可 。
3、玉米豆面窝窝头
食材；玉米面500克、黄豆面500、小苏打5克 。
做法步骤：准备材料 ， 玉米面与黄豆面各一半 。玉米面要用有颗粒感的 。开水烫面 ， 不用太多水 ， 将面全部烫到即可 。这个是关键步骤 ， 烫好的样子 ， 小苏打用温水化开 ， 加入到烫好的面中 。揉成一个面团 ， 不用追求光滑 。盖盖子醒20分钟 。蒸锅加凉水 ， 铺好笼屉 ， 姥姥喜欢用白菜叶铺锅 ， 用屉布也可以 。在老家还有一种大树叶 ， 专门用来铺锅 ， 被称为“干粮叶子” ， 已经好多年没见过了 。将面团揪成合适大小 ， 团成馒头装 ， 底部捏出一个窝窝 ， 放入蒸锅 。千万不要追求表面光滑 ， 这个就是要表面粗糙才好吃 。揉光滑了 ， 蒸熟后表面会有一层硬皮 ， 口感不好 。盖锅开火 ， 水开后再蒸20分钟 。关火 ， 等3分钟打开锅盖 ， 窝窝头蒸好了 。
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