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1、紫甘蓝凉拌不需要用开水烫 。
【紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗 紫甘蓝凉拌菜的做法】2、因为紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，如果用开水烫会损失营养成分 。紫甘蓝适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强，其营养成分也高于普通结球甘蓝 。
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