文章插图
如今食用花菜如此普遍，很难让人想到，花菜其实并不是原产自中国，而是19世纪从地中海沿岸传入中国，花菜进入我国不过区区百年历史 。那么你知道花菜隔夜能吃吗？花菜隔夜能吃吗煮熟的花菜不可以隔夜吃 。
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。
根茎类和花菜类的硝酸盐含量居中，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低 。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
花菜怎么炒好吃一、干煸花菜 说到干煸，不常做菜的朋友会说，不就是炒吗？其实干煸和炒类似，但是又和普通的炒菜不同 。
传统的干煸就是“煸干”，用中火加热锅内的油，用油温通过不停翻炒，将食材中的汁水挥发出去，达到浓缩调味的作用 。干煸对一次炒的量有限制，一锅内如果放的太多，达不到干煸的标准 。所以现在外面的餐馆有一种改良的干煸做法，就是把食材用温油炸一下，可以节省操作时间 。但是这样难免太油腻，也很费油，我们做家常菜不用这么做 。
用料：花菜1棵，水发木耳几朵，香肠/火腿1片（可不用），大蒜2瓣，植物油1大勺，盐1勺，生抽少许 。
做法：
1.选这种长枝条，花头比较稀疏的花菜，先用清水冲洗一下，再掰成小块放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除伞状部分隐藏的杂质和虫子 。花菜中的虫子是蓝色的小虫 。
2.再把花菜放入热水中，焯水十几秒后捞出，用冷水冲一下，然后沥净水分备用 。一冷一热，可以保持菜花脆脆的口感和翠绿的颜色 。
3.快速剥蒜皮的方法：将大蒜在案板上用刀面横向压扁，然后揪住蒜皮的尾部一拨，整个蒜皮就掉了 。再把大蒜切碎，木耳切细条备用，如果不喜欢吃木耳也可以不放，换成胡萝卜片也可以 。
4.热锅热油，爆香大蒜后，下火腿片或香肠片，稍微翻炒一下 。用的油比平时炒菜时要稍多一些 。如果喜欢吃辣的，可以放些干辣椒炒出香味 。5.倒入花菜，加盐，保持中火，不断翻炒 。
6.翻炒的过程中，可以用锅铲压一下花菜，让它和锅底接触时间稍久一些，出现微微的焦痕更有风味 。7.出锅前加入木耳，点少许生抽提味，炒匀即可 。喜欢吃陈醋的朋友，也可以在锅边烹少许，出锅后又脆又香，还有少许酸味更开胃 。
二、番茄炒花菜 花菜和西红柿，不但味道酸甜搭配，而且一起炒的话，营养也会加倍 。加了西红柿，能让花菜更入味，西红柿中的维生素C还有美容淡斑的功效 。
用料：花菜一棵，西红柿1个，植物油2勺，大蒜2瓣，盐1勺，生抽少许 。
做法：
1.花菜去根，分成小棵，用盐水焯一下，沥净备用 。
2.炒锅中倒入两勺植物油，烧热爆香蒜碎后，将切成大块的西红柿倒入锅中，翻炒得稍软时，用锅铲将西红柿压着碾成糊状 。
压成糊状的西红柿更容易吸附在花菜上 。另外对西红柿吃法更讲究的朋友，可以用焯花菜的热水把整个西红柿烫一下，皮就可以撕掉了 。其实带皮吃更营养 。
3.倒入花菜，加盐和少许生抽，快速炒匀盛出即可 。出锅前也可以加少许鸡粉提鲜 。
三、麻辣凉拌花菜 有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，红油的辣，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下饭，好吃！
推荐阅读
- 花菜发黄了还可以吃吗 花菜可以放冰箱吗
- 100克花菜多少卡路里 吃花菜能减肥吗
- 花菜生吃可以吗 花菜怎么炒好吃简单
- 花菜和香菇能同时吃吗 花菜有什么功效与作用
- 花菜发霉了还可以吃吗 花菜变黄还能吃吗
- 花菜怎么炒脆而不生 花菜怎样保存才不会变颜色
- 山药和花菜可以一起吃吗 花菜有什么营养价值
- 有机花菜需要焯水吗 有机花菜和花菜的区别
- 花菜有黑点煮熟能吃吗 花菜上面为什么会有黑点
- 哺乳期能吃茶树菇吗 哺乳期吃茶树菇有什么好处