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【醉蟹简介 熟醉蟹百科】
醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴 。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中 。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹” 。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富 。
“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期 。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点 。
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