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1、用料：鸡腿3个、鸡蛋一个、面包糠适量、耗油适量、老酒适量、醋适量、花生油适量 。
【鸡肉腿排怎么做好吃又简单 炸鸡腿排做法】2、将鸡腿肉从骨头上剔除下来鸡腿皮最好不要剔除 ， 留在肉上 ， 要不然肉会散架 。
3、将剔除的鸡腿用刀背打散纤维 ， 这样会使肉质更嫩 ， 待会儿腌制的时候会更容易入味 ， 再用刀的侧面拍打 ， 肉的面积会变大 ， 肉的厚度会变薄 。
4、鸡腿一个一个处理 ， 处理完一个就先将买面包糠送的调料抹上去 ， 提前腌制 。
5、把耗油 ， 老酒 ， 醋依次倒在处理好的鸡腿肉上 ， 用手把调料跟鸡腿肉均匀混合 ， 放在一旁等待最少10分钟 。
6、准备一份鸡蛋液跟一份面包糠 ， 面包糠最好用碟子装 ， 也可以用白面包糠 ， 黄的跟白的口味上没有区别 ， 但是黄面包糠有加色素 。
7、把腌制好的鸡腿肉放入蛋液中 。
8、把裹上鸡蛋液的鸡腿肉平铺在准备好的面包糠上 。
9、俩面裹上后 ， 手再辅助的撒些面包糠 ， 面包糠可以多放些 ， 没有粘上的拿起来会掉落 。
10、倒的油刚好可以盖住锅底 ， 不要太多 ， 一直开小火煎就会 ， 这样不容易焦 。
11、先把一面煎好后翻面 ， 这样可以定型 。
12、煎好后就可以放到盘子切块 ， 如果前面纤维都拍断了 ， 现在切就很好切 ， 只要拿一只筷子辅助一下 ， 多余的蛋液不愿意浪费的最后可以一起煎掉 ， 再挤上喜欢的酱就完成了 ， 就算不挤酱也非常好吃 。
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