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【炒牛肉用哪个部位 牛肉和什么蔬菜一起炒】今天在菜市场想选块牛肉来炒着吃 ， 但是哪个部位的牛肉比较适合炒菜呢？搭配什么蔬菜炒比较美味呢？炒牛肉用哪个部位推荐用里脊肉 。
烹饪牛肉 ， 选用的部位不同 ， 紧实、肥瘦程度也会有差异 ， 对应的烹饪方式也要相应的调整 ， 比如里脊肉适合烤、炒、爆的烹饪手法 ， 因为里脊肉肉质厚阔 ， 肥嫩 ， 肌纤维斜而短；胸肋肉层密集 ， 筋膜比较丰富 ， 肥瘦均匀 ， 韧性较强 ， 适于炖、蒸、做汤；后腱子肉缺乏脂肪 ， 肌纤维较厚 ， 吃起来比较硬 ， 更适合红烧、卤、酱 。
牛肉和什么蔬菜一起炒土豆 牛肉不仅营养价值高 ， 而且还有健脾胃的作用 ， 但牛肉纤维粗 ， 有时会影响胃黏膜 ， 把土豆与牛肉同时煮的话 ， 不但味道好 ， 而且土豆含有丰富的叶酸 ， 可以起着保护胃黏膜的作用 。
白萝卜 萝卜性味辛、甘、凉 ， 能健脾补虚、行气消食 ， 搭配补脾胃、强筋骨的牛肉 ， 可为身体虚弱的人群提供丰富的营养成分 ， 非常适合有消化不良、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等症状的患者食用 。
炒牛肉要怎么腌制才嫩推荐下面这种做法 ， 腌制后更加好吃 ， 具体步骤如下：
1.把买来的牛肉用小木槌敲打 ， 使其肉质纤维变得疏松 ， 然后将牛肉切成厚薄均匀的肉片装进盆里 。
2.加入适量生抽、料酒一起抓匀 。
3.抓匀后再加少量的白糖和淀粉 ， 再次搅拌抓匀 ， 抓匀后放一旁腌制10分钟左右即可 。
牛肉怎么炒好吃又简单推荐做法简单又美味的小炒牛肉 ， 步骤如下：
1.准备牛肉200克 ， 适量生抽、蒜、芹菜、淀粉、辣椒、料酒 。
2.牛肉清洗切片 ， 按上述方法进行腌制备用 ， 辣椒、芹菜切段、蒜切末备用 。
3.开火倒油 ， 将牛肉下锅 ， 微变颜色就捞上来 ， 将辣椒、芹菜、蒜末下锅炒香 。
4.把牛肉再次下锅同芹菜等一起大火炒1分钟即可 。
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