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我们在西餐厅或者必胜客喝到的柠檬水 ， 味道清香 ， 没有异味 ， 口感很好 ， 但是自己家冲泡的蜂蜜柠檬水却经常发苦 ， 那么蜂蜜柠檬水苦的原因是什么呢？柠檬品质问题柠檬性平 ， 味甘、酸 ， 本身应该是酸、甜的口味 ， 但是有些柠檬因为品种问题 ， 本身苦味素较重 ， 因此用这种本身苦味较重的柠檬冲泡蜂蜜柠檬水 ， 会有一种怎么也掩盖不了的苦味 。因此泡蜂蜜柠檬水的时候要选择品质较好的柠檬 。
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水温过高1、柠檬中不仅含有苦味素 ， 柠檬皮中还含有苦味的橙皮苷 ， 橙皮苷在高温的水中溶出较多 ， 因此泡蜂蜜柠檬水的水温越高 ， 苦味会比较重 。
2、蜂蜜中的主要甜味来自于果糖 ， 而果糖温度越高 ， 甜味越淡 ， 温度越低 ， 甜味越重 ， 因此不用温度过高的水冲泡蜂蜜柠檬水 。
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柠檬籽没有去除柠檬籽中苦味素和橙皮苷蓄积较多 ， 泡蜂蜜柠檬水的时候如果没有将柠檬籽去除 ， 其苦味成分会溶解在水中 ， 出现味道很苦的情况 。
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浸泡时间过久即使是苦味较淡的柠檬 ， 长时间的浸泡也会导致苦味成分溶出较多 ， 使蜂蜜柠檬水中带有丝丝的苦味 ， 不过这种苦味较淡 ， 通常比柠檬品质不好而导致的苦味弱很多 。
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蜂蜜柠檬水的正确泡法1、将柠檬用细盐摩擦一遍 ， 清洗干净 ， 去除表面的细菌和蜡质 。
2、用干净的刀具将柠檬切成薄片 ， 去除每片柠檬片中的柠檬籽 。
3、将处理好的柠檬片 ， 放在干净、无油的保鲜盒中 。
4、加入少量的蜂蜜和适量的凉白开 ， 注意凉白开要没过柠檬片 。
5、将保鲜盒放在冰箱的冷藏室中 ， 保存12到24小时 。
6、第二天将1000毫升的开水倒在水壶中 ， 晾凉至40摄氏度左右 。
7、将冷藏一夜的柠檬片取1到2片放入水壶中 ， 稍微浸泡一下即可饮用 。
8、这样泡出来的蜂蜜柠檬水味道清香不涩 。
【为什么泡的柠檬水是苦的 蜂蜜柠檬水的正确泡法】
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