【四川腊鱼的制作方法及配料 四川腊鱼怎么做】
文章插图
1、食材：草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量 。
2、草鱼去头 ， 从背部破开 ， 洗净晾干水分 。
3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里 ， 小火炒制出香味 ， 盐微黄 ， 熄火稍放凉 。
4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上 ， 将保鲜袋折叠 ， 用擀面杖擀成末 。
5、擀好的腌料 。
6、将腌料均匀涂抹在鱼上 ， 腌制1天 ， 中途上下翻动几次 。
7、将腌好的鱼晾挂在阳台 ， 风干到表面完全干透、微微出油 ， 捏上去内部有一点回弹 ， 就风干好了 ， 这时可放冰箱冷冻保存 ， 随吃随取 。
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