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【铁板黑椒牛柳如何做 铁板黑椒牛柳的家庭做法】1、主料：牛里脊300g 。
2、辅料：洋葱100g、柿子椒50g、蚕豆淀粉15g 。
3、调料;食盐5g、味精5g、生抽15g、香油3g、番茄酱8g、小葱75g、胡椒10g、大蒜8g、黄酒10g、黄油25g、白砂糖8g、植物油25g 。
4、将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片 ， 进行腌制；
5、腌制入味的牛肉片加入食粉3克 ， 生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克 ， 拌匀至粘手；
6、再加入鸡蛋15克拌匀 ， 表面淋入净植物油 ， 入冰箱保鲜室（4℃） ， 冷冻约3小时以上备用；
7、净干葱切细粒；洋葱切细丝；青椒斜刀切抹刀片；红椒切细粒；大蒜拍碎剁成细茸；
8、炒锅上火烧热 ， 加入黄油熬化后 ， 放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸 ， 煸香后放黑胡椒末稍煸；
9、再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤 ， 熬开5分钟 ， 倒入碗中备用；
10、预备大号铁板、灯盏各一个；铁板上火烧热后关小火温着；灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；炒锅上大火烧热 ， 加入植物油 ， 烧至6成热时 ， 放入从冰箱中取出的牛柳 ， 泡至八成熟控入漏勺；
11、炒锅再上火烧热 ， 加入少许底油 ， 下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；再入牛柳 ， 烹黄酒及黑椒汁 ， 勾薄芡 ， 翻炒均匀；
12、在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油 ， 撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上 ， 盖好盖 ， 即可跟灯盏一起上桌；
13、菜上桌 ， 将盖打开 ， 倒入灯盏内的汁 ， 再加盖 ， 等10秒钟即可食用 。
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