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【白萝卜叶子怎么腌制酸菜 白萝卜叶子怎么腌制】1、先把新鲜的萝卜带叶子的处理 ， 把萝卜的根部去掉 ， 把叶子洗净备用 。锅里放入清水烧开 ， 把洗净的萝卜叶子在开水里面焯一下 ， 即可捞出 ， 放入清水盆里过一下清水 。把过好清水的叶子用手控干放在蒸笼上面 ， 等水分控干之后 ， 把叶子切碎放入盆里用盐腌制即可 。把切碎的叶子给碗里弄些 ， 往上面放辣椒面 ， 用热油泼一下 ， 然后放入盐 ， 醋进行调味即可食用 。
2、萝卜叶的功效与作用：
（1）萝卜叶 ， 为十字花科植物莱菔的根出叶 。含叶黄素 ， 挥发油 ， 油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇 ， 具有开胃、止泻、止痢的作用 。民间夏季常用干萝卜缨子加油、盐作汤 ， 健胃消食 ， 帮助消化 ， 并能防治肠炎、痢疾 。
（2）帮助吸收、萝卜叶中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪 ， 使之得到充分的吸收 ， 帮助营养物质的吸收 。
（3）预防便秘、萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动 ， 增加食欲 ， 帮助消化 ， 而且膳食纤维含量很高 ， 可预防便秘 。
（4）保护视力、萝卜叶还含有较高的钼 ， 钼是组成眼睛虹膜的重要成分 ， 虹膜可调节瞳孔大小 ， 保证视物清楚 。因此 ， 常服萝卜叶子 ， 有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用 。
（5）预防痛风、红萝卜叶子所含维生素K的含量高 ， 所以红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的食品 ， 这种维生素能抗尿酸盐结晶 ， 有效防止骨头粗大 。
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