茄子是一种用来炒菜荤素皆宜的食材 ， 既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 。 今天小编给大家分享一道茄子花菜炒瘦肉 。 工具/材料 材料：茄子 花菜 瘦肉 姜 蒜 淀粉 料酒 生抽 豆瓣酱 盐 味精 食用油
操作方法 01 茄子的准备：
将茄子清洗干净 ， 斜刀切成大小均匀的小块；
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02 花菜的准备：
将花菜清洗干净 ， 切成大小均匀的小块；
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03 姜和蒜的准备：
取1小块姜 ， 清洗干净 ， 切成片；
取3-4个蒜头 ， 去膜 ， 清洗一下 ， 切成蒜末；
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04 瘦肉的准备：
将瘦肉清洗一下 ， 切成肉片；
加入适量的淀粉、生抽、料酒 ， 抓匀；
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05 炸茄子：
开火 ， 加入较多的食用油 ， 油烧热后 ， 将茄子入锅炸至颜色由偏向粉色变为偏向紫色；捞出备用；
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06 炸瘦肉：
将瘦肉片一片一片夹到锅里 ， 炸到瘦肉表面呈现金黄色；捞出备用；
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07 将多余的油倒出 ， 加入姜片和蒜末炒香；
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08 将火调小 ， 加入1-2勺豆瓣酱 ， 炒匀、炒香；
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09 将花菜入锅翻炒均匀；
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10 将茄子入锅翻炒至熟；
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11 【茄子花菜炒瘦肉的家常做法】将瘦肉入锅 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的盐和味精调味 ， 就完成了！
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