文章插图
1、准备材料：面粉500g、盐少许、矾10克、碱面10克、发酵粉10克、食用油1勺 。
2、碗中放入一平勺盐 ， 一平勺碱面 ， 一平勺矾 ， 一平勺发酵粉 ， 这里我用的安琪 。用25度左右的温水融开 。溶解后的水放凉之后用来和面 。面和好后用手向下按 。将面团和至有弹性即可 。
3、在和好的面团边倒上一些食用油 ， 让面团的面表均匀的沾上食用油 。油的目的是在省面的时候面不会干 。均匀涂抹后 ， 将面盆盖好放在温暖的地方静置 。
4、准备好油锅 ， 加热至七成热 ， 将手放在油锅正上方能够感觉到热就可以了 。
5、将面团放在案板上铺平 ， 切成两指宽 ， 手指长度的面剂子 。两条拧在一起 ， 可以以自己喜欢的形状来做 。
【家制黄金小油条的做法 自制黄金小油条的做法】6、抻开面剂子 ， 放入油锅中 ， 炸至金黄即可 。
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