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1、食材准备：多宝鱼1条 ， 葱1节 ， 姜1小块 ， 蒜3瓣 ， 香菜1棵 ， 盐3克 ， 酱油1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油5克 ， 植物油适量 ， 花椒15粒 ， 八角1个 ， 香叶2片 ， 糖1汤匙 ， 醋1汤匙 ， 水淀粉1汤匙 。
【怎么做多宝鱼最好吃 红烧多宝鱼详细做法介绍】2、先将多宝鱼白色一面的腹部切开一个小口 ， 将里面的内脏连同鱼鳃一同去除 。再用刀将深色部分的磷刮掉 。然后用清水反复冲洗干净 ， 用厨房纸将鱼身上的水吸干 ， 再在鱼的表面切上花刀 ， 加葱 ， 姜 ， 料酒 ， 酱油 ， 涂抹均匀 ， 腌制入味 。
3、锅中倒入适量的油 ， 大火将油温升至6成热后 ， 下入腌制好的鱼 ， 煎至一面金黄定型后 ， 翻另一面煎至金黄定型 。
4、在鱼锅中 ， 淋入适量的醋 ， 烹制一下 。然后倒入酱油 ， 适量的清水 ， 糖 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 葱末 ， 姜末 ， 蒜片 ， 蚝油 ， 大火烧开转成小火炖煮 ， 待汤汁剩下大约1/4时 ， 淋入少许水淀粉和少量的色拉油 ， 大火快速收紧汤汁 ， 盛出装盘 ， 再撒上香菜末 。这样一份颜色人红亮 ， 汤汁香味浓郁的红烧鱼就做好了 。味道鲜美特别适合下饭 ， 摆在新年的餐桌上 ， 会给餐桌增色不少 。
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