文章插图
1、清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10个 ， 姜 ， 葱 ， 大蒜 ， 蒸鱼豉油 。
步骤：首先将鲍鱼清洗干净 ， 用小刀将壳取出 ， 洗净备用 。去除内脏 ， 清洗后 ， 将鲍鱼打上花刀 ， 装入壳内 。葱白切段 ， 葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎 。将鲍鱼装盘 ， 摆上姜丝、葱白段 。锅中倒入清水 ， 将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟 。蒸好后 ， 将葱段夹出来 ， 撒上葱花备用 。锅中放入油 ， 下入蒜子爆至金黄色 ， 有香味溢出后 ， 盖在鲍鱼上 ， 接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用 。
2、茄汁扒鲍鱼
食材：鲍鱼6只 ， 油菜心150g ， 油 ， 蒸鱼豉油 ， 番茄沙司 ， 蚝油 ， 糖 ， 葱姜 ， 大蒜 ， 盐 。
步骤：鲍鱼用刷子刷干净 ， 软体和壳都要刷干净 。然后用水冲洗 ， 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去 。将整片软体分离 ， 翻转后 ， 然后去除 ， 只留下贝肉 。冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了 。在鲍鱼肉上交叉打花刀 ， 葱姜蒜分别剁碎备用 。鲍鱼放回壳中 ， 在上面撒葱姜末 。均匀淋入少许蒸鱼豉油 。冷水上锅 ， 开锅后立刻关火 ， 焖几分钟就好 。将油菜心放入开水锅中焯熟 ， 水中加入一小勺盐和几滴油 。
3、浇汁鲍鱼
【鲍鱼的六种做法 鲍鱼如何做好吃】食材：大鲍鱼2只 ， 油 ， 鲍汁1勺 ， 白糖2g ， 大蒜 。
步骤：将鲍鱼去掉内脏 。用清水冲洗干净 。在鲍鱼上切上十字花刀 ， 以便入味 。鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用 。大蒜去皮剁成蒜蓉 。将鲍鱼放入开水锅中 。大火蒸制5分钟 ， 如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟 。取出放入盘子中 。另起锅 ， 注入油 ， 下入蒜蓉炒香 。倒入鲍鱼汁 ， 烧开至粘稠 。将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可 。
4、红烧鲍鱼
食材：澳洲青边鲍鱼4只 ， 老鸡半只 ， 排骨500g ， 鸡爪200g ， 干贝50g ， 盐 ， 蚝油 ， 鲍鱼汁 ， 老抽 ， 姜 ， 香葱 ， 白酒 ， 冰糖 ， 鸡汤两罐 。
步骤：将鲍鱼取出解冻 。然后清洗干净鲍鱼 。准备老鸡半只和半斤鸡爪 。准备排骨 。准备香葱和姜 。将配料放入煮锅加水 ， 香葱和姜烧开 。煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材 。准备鸡汤 ， 鲍鱼汁 ， 白酒和蚝油 。将清洗干净的食材装盘里 。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤 ， 蚝油 ， 清水 ， 鲍鱼汁和少许盐 。然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时 。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了 ， 鲍鱼也入味了 。这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离 。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开 。用西红柿皮做玫瑰花 ， 胡萝卜切片摆盘 。出锅前倒入少许白酒继续烧开 。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠 。将红烧好的鲍鱼装入盘里 。
5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼6个 ， 油 ， 盐 ， 红椒 ， 蒸鱼豉油 ， 大蒜4g ， 粉丝10g 。
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