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姜黄又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等 。姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根，那么姜黄有哪些营养价值呢？姜黄营养成分姜黄中含有姜黄素、双去甲氧基姜黄素等姜黄素类化合物，还有姜黄新铜等倍半萜类化合物；以及姜黄酮等挥发油成分，和菜油甾醇、金属元素钾、钠、镁、钙等 。
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预防血栓姜黄素有降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，且多血小板聚集有抑制作用 。另外，姜黄素还有增加纤溶活性作用，对预防血栓形成具有一定作用 。
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抗肿瘤姜黄醇提取物能抑制癌细胞生长，具有抗肿瘤作用 。
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抗凝血姜黄提取物有抗心肌缺血、抗凝血、抑制血小板聚集、抗动脉粥样硬化等心血管方面的作用 。姜黄提取物还有利胆、抗消化道溃疡、舒张肠道平滑肌、抗菌等作用 。
【姜黄的营养价值】
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