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【素炒山药做法步骤 炒山药具体怎么做】1、准备好两根山药 ， 山药去掉外皮 ， 切成菱形片 ， 青红辣椒也切成大片 ， 大蒜头切成小粒 。
2、药片清洗干净粘液 ， 起锅烧水 ， 加一点点醋 ， 下入山药片焯水2分钟 ， 捞出过凉水 。
3、再次放入凉水中加一点点醋浸泡着 ， 以免氧化变色不好看 。
4、起锅烧油 ， 油七成热时 ， 下入山药片翻炒至软 。
5、下大蒜头和青红辣椒翻炒均匀 ， 加盐、鸡精和蚝油调味 ， 起锅装盘即可 。
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