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1、红焖武昌鱼
主料：武昌鱼1条 。辅料：五花肉100克、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬 。调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋 。
做法：将鱼洗净后打十字花刀 ， 加料酒、盐、姜、香葱腌制15分钟 ， 五花肉切丁 ， 凉水下锅煮开后捞出备用；坐锅点火倒油 ， 放入焯过的肉丁煸干水分 ， 加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣 ， 炒匀出锅备用；锅中加少许油 ， 放入鱼煎至两面微黄 ， 烹入料酒 ， 加姜末 ， 倒入炒好的五花肉丁和汤汁 ， 加盐、白糖小火烧6-7分钟 ， 出锅前加少许用柠檬和醋泡成的柠檬醋 ， 装盘后撒香葱末即可 。
2、红烧武昌鱼
【武昌鱼怎么做好吃法大全 武昌鱼怎么做好吃视频】原料：武昌鱼1条、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许 。
做法：武昌鱼去鳞及内脏 ， 洗净备用；热锅放油 ， 将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂 ， 放入前可用纸将鱼身上的水抹干） ， 倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许 ， 调出自己的口味；用锅铲轻翻鱼身 ， 盖盖儿中火烧焖；待汤汁收锅时即可启锅承盘 。
3、双椒武昌鱼
主料：武昌鱼1条 。
调料：醋、糖少许、生姜、盐、料酒、野山椒、剁椒 。
做法：武昌鱼洗净切一字或十字花刀 ， 用盐 ， 料酒 ， 生姜腌制10分钟左右 ， 上笼蒸（水烧开了蒸）鱼眼凸出就好了 。油锅下生姜 ， 剁椒 ， 切碎的野山椒 ， 醋 ， 糖翻炒一下（愿意给胡椒 ， 味精的自己调节） 。把炒好的作料淋在蒸好的鱼身上 。用香菜叶点缀了一下 。
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