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【南煎丸子正宗做法 南煎丸子的做法窍门】1、用料：猪肉馅200克、料酒15克、盐2克、味精2克、油菜适量、鸡蛋4个、酱油3克、蚝油5克、淀粉50克、胡萝卜适量 。
2、猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀 。
3、搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散 。
4、锅里入少许油，开小火，烧至温热 。
5、用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎 。
6、煎到底部稍微有点焦黄色，然后翻过来把另一面煎至焦黄 。
7、煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄 。
8、调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面 。
9、煎至两面金黄色，加入少许的清水炖2分钟左右 。
10、加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面 。
11、炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦 。
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