文章插图
1、材料：河虾300克 ， 大葱1根 ， 生姜1小块 ， 干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克） ， 香油1小匙 ， 酱油1小匙 ， 料酒2小匙 ， 香醋1小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙；
2、河虾剪净须足 ， 洗净备用；
3、干辣椒洗净切段；
4、葱洗净切丝；
5、姜洗净切末；
6、热锅加油烧至高温 ， 倒入虾 ， 翻动数下迅速捞起 ， 稍稍沥干油后 ， 再放入锅中 ， 如此反复三次；
【有关油爆虾的做法 油爆虾的做法介绍】7、锅内留少许油 ， 加辣椒、葱丝、姜末煸香 ， 倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下 ， 加料酒搅匀 ， 待汁液变稠时 ， 倒入河虾 ， 翻炒数下 ， 淋上香油即可 。
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