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1、食材：腊牛肉200g、黄花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡萝卜1/2根、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、酱油1大勺 。
2、腊牛肉洗净、切厚片 ， 黄花菜用温水泡发 ， 腐竹用温水泡发 ， 尖椒洗净 ， 切菱形块待用 。
3、胡萝卜去皮 ， 切薄片 ， 姜切丝、蒜切片、葱切段 ， 锅烧热 ， 放少许油 ， 油烧热后放入姜蒜爆香 ， 放入牛肉片翻炒 ， 牛肉片变色后 ， 放入黄花菜 ， 炒匀后放入腐竹 。
4、迅速翻炒均匀 ， 放入酱油 ， 略炒几下 ， 加水没过食材 。
5、大火煮开后 ， 放入胡萝卜片 ， 转中火煮至汤汁快要收干 ， 放入尖椒 ， 转大火 ， 翻炒收汁 ， 关火后放入葱段即可 。
【什锦腊牛肉如何做 腊牛肉的制作方法及配料】6、小贴士：黄花菜和腐竹是干货 ， 需提前用温水泡发;牛肉脂肪含量低 ， 可适当多放一点点油 ， 以免翻炒时粘锅;腊牛肉本身带有盐分 ， 无需再多加盐 。
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