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1、辣椒炒肉
辣椒炒肉，是湘菜中最为家常的一道菜，其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材，豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的 。
2、湘式家常豆腐
湘式家常豆腐的制作原料主要有豆腐、新鲜瘦肉、水发木耳、大蒜子、尖红椒、香葱、生粉水 。
3、吉首酸肉
吉首酸肉是一道以肥猪肉制作而成的菜肴，配料主要有以精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油等 。
4、组庵鱼翅
【湘菜特色菜】组庵鱼翅又被叫做红煨鱼翅，其是湖南当地的传统名菜 。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口 。
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