阆中小笼包的做法和配方 阆中小记
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1、瘦肉（四两） ， 肥肉（一两） ， 面粉（九两） ， 滚水（半杯） ， 椰菜或绍菜叶（数片） 。
【阆中小笼包的做法和配方 阆中小记】2、调味料：盐、酒（各半茶匙） ， 生抽、生粉（各两茶匙） ， 姜茸（一茶匙） ， 清水（四汤匙） ， 麻油、胡椒粉（各少许） 。
3、沾汁料：姜丝（半汤匙） ， 食醋（两汤匙） 。
4、瘦肉及肥肉一同剁烂 ， 加入调味料搅至起胶状 ， 分别做成小肉丸；
5、面粉筛匀放入大碗中 ， 慢慢加入滚水 ， 迅速拌匀成软粉团 ， 以少许面粉爽手；
6、将粉团搓成长条形 ， 再分切小圆粒 ， 碾成薄圆形粉皮 ， 放入肉丸做成小笼包形状 。
7、放入笼屉隔水蒸七至八分钟 ， 拌匀沾汁一同上桌 ， 趁热进食 。
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