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1、材料：黄油10克、高筋面粉215克、椰蓉50克、鸡蛋2个、牛奶90克、玉米油20克、酵母3克、黑芝麻少许、白糖20克 。
2、首先调一个椰蓉酱 ， 碗中打一个鸡蛋 ， 加入10克白糖 ， 50克椰蓉 ， 20克玉米油搅拌均匀 。
3、取另一个无油无水的碗 ， 一个鸡蛋打散 ， 加入3克酵母 ， 10克白糖 ， 90克纯牛奶 ， 215克高筋面粉 ， 搅拌成面絮状 ， 再揉成面团 ， 再将10克软化的黄油揉进面团里 ， 直至黄油和面团完全融合 。
4、盖上保鲜膜 ， 将面团放在温暖的地方发酵醒发至2倍大 。
【椰蓉牛角包的做法和配方窍门 椰蓉牛角包的做法和配方】5、将发好的面团移到案板上 ， 揉搓排气 。
6、将面团擀成长方形 。
7、铺上事先准备好的椰蓉酱 。
8、将椰蓉酱涂抹均匀 ， 然后切成三角形 。
9、然后将三角形面片从长的一端卷起 ， 卷成牛角状 。
10、烤盘铺油纸 ， 将卷好的牛角包摆在烤盘上 ， 留出膨胀的空隙 。
11、再刷一层蛋黄液 ， 撒上点黑芝麻 ， 然后再次醒发10分钟 ， 此时烤箱170度上下管预热10分钟 。
12、预热完成 ， 将牛角包放入中层烤15分钟即可完成 。
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