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我们都知道，丝瓜的做法多样，味道好，口感佳，营养丰富，是很受欢迎的一种食物，很多人都会吃丝瓜 。那么丝瓜变黑了还能吃吗？丝瓜变黑还能吃吗可以放心吃 。
丝瓜是因为在翻炒过程中，自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的 。虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃的 。
丝瓜为什么会变黑因为丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑 。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质 。
如何防止丝瓜变黑现做现加工 丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水 。
翻炒用中火 丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，调入盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅 。
盐别放太早 炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿 。
吃丝瓜有什么好处抗坏血病 丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
健脑美容 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
抗病毒、抗过敏【丝瓜变黑还可以吃吗 如何防止丝瓜变黑】 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用 。
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