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1、准备食材：猪血 ， 韭菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干红辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 食用油 。
【猪血怎样做好吃 猪血怎样做好吃猪血的功效与作用禁忌】2、做猪血时 ， 最忌直接下锅炒 ， 多加这一步 ， 猪血鲜香滑嫩 ， 不碎不腥！首先 ， 将猪血切成厚宽条 ， 很多人把猪血切好后 ， 就直接下锅炒 ， 其实这种做法是错误的 ， 如果直接下锅炒 ， 猪血易老易碎 ， 还有腥味 。正确做法是在炒猪血之前 ， 要把猪血先焯一下水 。锅内加水烧至冒小泡 ， 把猪血放进去烫一下 ， 这样可以去除猪血特殊气味 ， 并且更滑嫩 ， 不易碎 。在焯水时可以加点料酒 ， 加两片姜 ， 给猪血去腥 。注意焯水时间不宜过长 ， 水再次烧开后 ， 即可出锅 。
3、热锅加油 ， 油热以后 ， 放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入干红辣椒段 ， 翻炒均匀 ， 然后放入猪血大火翻炒 ， 加入适量的料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 再一点点盐 ， 翻炒均匀 ， 最后放入切好的蒜苗 ， 大火翻炒至蒜苗断生 ， 即可出锅 。
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