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【肘子怎样做好吃 红烧肘子怎样做好吃】1、食材：1个猪肘子、一小块老姜、2根大葱、干花椒一小抓、几个干辣椒、一勺料酒、适量酱油、一小勺食盐、一小勺白糖、2个八角、1小块桂皮、豆蔻少许、少许丁香、一些大小茴香、几片香叶、少许植物油 。
2、把肘子上面的猪毛用火烧一下 ， 顺便把肘子皮一起烧烫一下 ， 再用水刮洗干净 。把老姜、大葱清洗干净 ， 老姜切成片、大葱切段 。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下 ， 再用一个布袋把它们装起来 ， 封好 。
3、起锅放入适量的清水 ， 放入老姜片、大葱段、干花椒、少许料酒 ， 放入肘子焯煮沸 ， 烫几分钟 ， 把肘子捞出来 。
4、再次起锅 ， 放入一小勺植物油煎香 ， 放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味 ， 再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀 ， 放入适量清水 ， 放入装香料的布袋 ， 再把把肘子放进锅里煮沸 。
5、当锅内出现浮沫的时候 ， 用勺子清理掉 ， 再转小火焖煮1个小时以上 ， 筷子能插穿肘子 。
6、大火快速把锅里汤汁收浓 ， 再把肘子捞出来 ， 自然晾凉切成大片或者大块 ， 蘸着辣椒油吃 ， 完美 。
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