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1、材料：桂鱼一条、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片 。
2、首先桂鱼洗净，用盐抹鱼身里外，再用料酒涂抹鱼身里外，把葱段姜丝铺上，腌制20分钟左右 。
3、然后要在桂鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切，在鱼身开口处塞入生姜 。
4、锅里放水烧开 。
5、放入腌制好的鱼，大火蒸8到10分钟 。
【怎样做清蒸桂鱼最好吃窍门 怎样做清蒸桂鱼最好吃】6、青红辣椒切丝备用，准备蒸鱼豆鼓油备用 。
7、10分钟关火取出蒸好的鱼 。
8、蒸好了之后，倒掉碟里的水，取掉姜葱 。
9、铺上青红椒丝，倒上二勺蒸鱼豆鼓油 。
10、锅里烧热油，关火倒入适量蒸鱼豆鼓油 。
11、一起淋在鱼身上，即可食用 。
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