文章插图
1、蔬菜剁碎后，不要放食盐，而是放熟油（炒菜锅把食用油烧热，放凉后倒到蔬菜里）或者香油搅拌 。因为蔬菜和油接触后，蔬菜就被一层油膜包裹，避免与盐接触，菜中水分就不容易向外渗透，既避免营养成分的流失，又能保持馅料鲜嫩可口 。
【怎么做包子肉馅不出水 包子馅如何不出水】2、肉馅加好调料后，将准备好的蔬菜分次加到肉馅里，每次加完蔬菜，都要充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，这样也可减少蔬菜中水分渗出 。
3、肉馅和蔬菜拌在一起后，打一颗鸡蛋，再搅拌均匀 。加鸡蛋的作用是，饺子在加热过程中，饺子馅里的鸡蛋蛋白质会因温度的升高而凝固，等于把饺子馅里的水分锁住了这样饺子馅也不会煮破 。
4、饺子馅调好后，最后放食盐，食盐最后放可以减少食盐对蔬菜的渗透时间 。
推荐阅读
- 家庭茶叶蛋的做法及配料 家庭茶叶蛋的方法和配料
- 卤味小鸡腿怎么做 卤味小鸡腿怎么做的
- 浙江越红工夫红茶 越红工夫红茶怎么泡最好喝
- 豆腐泡怎么炒 豆腐泡怎么炒才好吃窍门
- 晒干的小鱼怎么炸 晒干的小鱼可以油炸吗
- 红桃k晒干后可以直接泡酒吗 晒干的红桃k怎么泡酒
- 红烧香猪肉怎么做 红烧肉 香
- 海里的鱼晒干了怎么做好吃 海鱼晒干后怎么做好吃
- 晒干杨梅怎么做好吃 晒干杨梅的做法
- 新鲜西洋参怎么晒干 新鲜西洋参怎么晒干保存