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【正宗肠仔包做法和配方 正宗肠仔包做法和配方大全】1、主料：高筋面粉500克 。辅料：酵母粉8克、香肠15根 。调料：食盐4克、沙拉酱适量、黄油30克、白糖80克、酸奶170克、淡奶油200克 。
2、除黄油外所有材料加入揉成面团 ， 柔到稍有筋膜 ， 黄油温室软化切小碎块加入 ， 揉至油面完全融和 ， 装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时 ， 沙拉酱将发酵好的面团拿出排气分剂 ， 分成40克的小剂子 ， 盖保鲜膜醒10分钟使其内部发酵 ， 沙拉酱和砂糖拌匀备用 。
3、肠仔包整形 ， 将小面团用手压一下 ， 用筷子扎个小孔 ， 手指从孔中穿出来 ， 把小孔慢慢抻拉成大洞 ， 然后把肠仔塞进去 ， 将整形好的小面包同一杯热水进烤箱进行最后发酵 。
4、将最后发好的面包拿出 ， 肠仔包喷水挤上沙拉酱 ， 烤箱越热180度15分钟即可 。
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