【梅菜扣肉的制作步骤 梅菜扣肉怎么做的】
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1、材料：五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺 。
2、梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次 。梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右 。起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒 。大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉 。一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀 。下入五花肉，涂抹均匀 。用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟 。起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可 。腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀 。五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右 。切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟 。
3、腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面 。葱，蒜剁成末，干辣椒切小段 。少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味，下入梅干菜，炒出香味 。加入一勺五香粉，少许盐 。多余的腌料倒入，翻炒两分钟 。炒好的梅干菜盖在五花肉上面 。起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时 。倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子，倒扣在盘子上面 。倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠 。浇上汤汁，撒上葱花即可 。
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