文章插图
1、鸭子洗净 ， 切成块 ， 魔芋豆腐洗净 ， 切成粗条 ， 蒜洗净切片 ， 姜去皮切处 ， 蒜去皮对半切开备用 ， 锅里放入适量的水 ， 大火烧开锅中的水 ， 放入鸭块氽烫至变色 。
2、捞出洗净 ， 再换一锅清水 ， 重复这一步骤再氽烫一次 ， 以便将鸭子的腥气彻底去除 ， 捞出沥干备用 ， 锅内放入适量的植物油 ， 加热至5成热左右 ， 放入鸭块煸至金黄 。
3、取出备用 ， 锅内留底油 ， 再放入花椒 ， 豆瓣酱炒出香味 ， 加入足够的水大火烧沸 ， 花椒捞出不用 ， 再将煸炒过的鸭块放入汤中 。
【焖魔芋鸭怎么做 做的生活要加入什么】4、将魔芋条、姜片、蒜片让进去 ， 在调入适量的料酒 ， 在调入生抽 ， 加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟 ， 加盐调味 ， 再大火收汁 ， 起锅前加入葱片 ， 再调入适量的水淀粉勾芡即可 。
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