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【牛肉为什么要加大豆蛋白 合成牛肉用什么粘合剂】1、改善肉质：在牛肉中加入大豆蛋白可以帮助改善牛肉的肉质 ， 并且增加牛肉的味道 。加入大豆蛋白的牛肉组织非常的细腻 ， 并且富有弹性 ， 非常好切片 ， 同时还可以保证牛肉原有的风味 。
2、提高营养价值：大豆蛋白是一种全价蛋白质 ， 它可以很好的被人体吸收 ， 在牛肉中加入大豆蛋白 ， 可以与肉蛋白形成一种互补 ， 让牛肉的营养价值更高 。
3、使产品结构更完美：牛肉中加入大豆蛋白可以使脂肪乳化 ， 并且大豆蛋白有着很好的持水性 ， 可以让牛肉更加的柔嫩 ， 脂肪更多 。进行牛肉产品加工时 ， 加入大豆蛋白可以让产品的机构更加的完美 。
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