【怎么做海鲜焗饭好吃 怎么做海鲜焗饭】
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1、食材：熟米饭120克、虾仁180克、蛤蜊60克、洋葱10克、鲜青豆60克、甜玉米60克、淡奶油20克、黄油10克、番茄酱40克、盐3克、白兰地10克、大蒜4克 。
2、准备工作：虾仁去虾线，洋葱切丝，大蒜切细末；烤箱提前预热（上下火200度）；马苏里拉芝士提前从冰箱取出常温解冻备用 。
3、开水煮蛤蜊至壳张开（水刚好漫过即可），将虾仁放入煮过蛤蜊的水中烫一下捞出，留汤备用 。吐好沙的蛤蜊开水下锅，煮至壳张开即可（久了肉会变老） 。
4、黄油炒香洋葱，蒜末后，加入番茄酱炒匀 。
5、加适量白兰地，三色蔬菜炒匀后，加两汤勺汤汁、淡奶油，用适量的盐调味；放入米饭，收干汤汁（让米饭充分吸收海鲜的美味） 。米饭最好是新鲜蒸熟的米饭，隔夜饭做出来不够软糯，口感会受到影响 。没有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鲜的汤不可以用清水代替，否则米饭将缺少海鲜味 。
6、将炒好的米饭放入碗至3/4处，放上蛤蜊及虾仁 。
7、撒上马苏里拉芝士 。
8、放入预热好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可 。
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