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1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块，姜切片、蒜切粒，葱切段，干辣椒剪成段；
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2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用 。放入鸭块、姜片、料酒1勺大火烧开，撇去浮沫，捞出待用；
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3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀 。放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可 。
【魔芋的做法 魔芋的做法与比例配方】
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