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香椿苗是由香椿种子培植出来的一种高档芽菜(又称籽芽香椿) ， 与树芽香椿相比 ， 品质更佳 。香椿苗中含有丰富的蛋白质 ， 其含钙量在蔬菜中名列前茅 ， 含维生素C是白菜的2.5倍 ， 芹菜的20倍 ， 还含有丰富的磷、铁、胡萝卜素及B族维生素等营养物质 ， 具有开胃、调节人体内分泌等功能 ， 经常食用能增强消化能力 ， 提高抗病能力 ， 是一种药食两用的高档保健蔬菜 。
【香椿苗拌豆腐图片 香椿苗拌豆腐的简介】制作小贴士：1、豆腐焯水一是去除腥味 ， 二是成型不易碎;2、把简单的调味做成碗汁 ， 盐和味精方便融化 ， 也便于均匀分布;3、倒入碗汁 ， 浸泡5至10分钟再食用 ， 更容易进味;4、调味可以根据自己的喜好自由调整 ， 这三种是最基本的 ， 此菜不建议调味过于复杂 。
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