文章插图
1、食材：蛋清4个,蛋黄4个,牛奶45g,细砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋面粉45g，黑芝麻放入料理机打成粉 。
2、尽量能细一些 。
3、细砂糖，低筋面粉称取 。
4、蛋黄蛋清分离好，蛋清中滴进白醋或柠檬汁 。
5、蛋黄中加入油，牛奶，香草精 。
6、蛋黄部分用手动打蛋器混合均匀，充分乳化 。
7、筛入低筋面粉，混合至细腻无干粉的状态 。
8、加入磨好的黑芝麻粉，用刮刀混合均匀 。
9、蛋清倒入全部的糖打发至大弯钩及湿性略微偏干性的状态 。
10、新手请分三次加入，当然各位根据自己的习惯来 。
11、分三分之一的蛋清放入蛋黄糊翻拌均匀 。
12、再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中翻拌均匀 。
13、把蛋糕糊从高处倒入已经铺好油布或者油纸的烤盘中 。
14、用刮板或者刮刀整理平整 。
【黑芝麻咸奶油蛋糕卷的做法 黑芝麻咸奶油蛋糕卷】15、送入烤箱170°-180°18-22分钟 。
16、烤箱火力有差距，各位请根据自家烤箱调整 。
17、出炉后将烤盘在台面上震两下，过两分钟后就可以直接把蛋糕胚提起来放到晾架上，边上油纸或油布撕开放凉 。
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